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100年以上の歴史をもつグラッパの名門、ヤコポ・ポリ社がサッシカイアのブドウの搾りかす(カベルネフラン/カベルネソーヴィニョン)を用いて造る、香りの高さと優しい口溶けが特徴の贅沢なグラッパ。


4年間バリックで、その後サッシカイアの熟成に使用したバリックで6ヶ月間熟成。

樽やバニラ、カカオ、コーヒー、リコリスのアロマ。フルボディーで、ストラクチャーがあり、広がりのある深い味わい。適温18~20℃。チューリップ型グラスがお勧め。

グラッパ・バリッリ・ディ・サッシカイアは、サッシカイアのワイナリーから新鮮なまま、ヤコポ・ポリの蒸留所に運ばれたカベルネ・ソーヴィニヨンと少量のカベルネ・フランのブドウの滓から造られます。

新鮮なままサッシカイアのワイナリーからカベルネ・ソーヴィニヨンと少量のカベルネ・フランの滓を蒸留所に運び、現在稼働しているものの中で最も古いタイプと言われる、1898年の蒸留所設立時に造られた銅製の蒸留器の大釜で、じっくりと3時間かけて2回単式蒸留を行います。
そこから4年間フレンチオークで熟成させた後、さらにサッシカイアワインの熟成に使用した樽を使用して1年間熟成させます。


4年間の樽熟成から生まれる、香りの高さと、優しい口溶け、そして他のグラッパとは比べものにならない程の上品な味わいが特徴です。




【ヤコポ・ポーリ社】

グラッパの聖地ヴェネト州バッサーノ・デル・グラッパ近郊のスキアヴォンにある1898年創業の家族経営のグラッパメーカー。

創業者のジョバッタ・ポーリは手押し車に小さな蒸留器を乗せ家々を回ってブドウの絞りカスを蒸留して生計をたてていました。

その後息子のジョヴァンニが蒸留所を設立しますが、彼は蒸気機関車のエンジンにヒントを得て独自の蒸留装置を開発することに成功し、グラッパを商品として販売することを始めました。

現在は4代目のヤコポにその情熱は引き継がれ精力的な営業の結果、同社のファンはイタリアはもとより世界中に広がっています。

今ではヴェネト州を代表するグラッパメーカーだと言えるでしょう。

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